世界的にも希少価値のあるチョコレートを使用してお作りした、スペシャルなチョコレートケーキです✨

70%カカオチョコレートのムース、70％カカオチョコレートのゼリー、ショコラビスキュイ、ショコラサブレ、上からはチョコレートのグラサージュでコーティングしました

ムースで使用しているチョコレートは生産量が少なく稀少なパナマ産カカオを使用しており、環境とサスティナビリティに徹底した農園とのフェアトレードでうまれた今話題のSDGsの観点からも安心できるチョコレートです

このチョコレート自体はバニラやプラムのような香りと後からエッジが効いたカカオ感のあるお味です

そんなチョコレートと卵がたっぷり入ったアングレーズソースを合わせているのですが、濃厚な味わいではあるが重くなく、キリッとしたチョコレートムースに仕上がっています✨

真ん中のチョコレートゼリーは、ゼリーといってもプルプル感のあるゼリーではなくなめらか食感でカカオの独特な旨味を存分に感じることができます

こちらで使用しているカカオはベトナム産、柑橘系のようなアロマが特徴的でムースで使用しているパナマ産カカオと同じ70%ですが感じ方の印象が全く異なります

フランス語でNoir de jais (ノワール ド ジェ)で“漆黒”という意味でそこから名付けました

このスペシャルなチョコレートケーキを父の日のプレゼントやお手土産などにいかがでしょうか💝